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| 专利名: |
一种大米蛋白抗氧化活性肽的制备方法 |
| 专利号: |
CN200810023519.6 |
| 关键字: |
工业气体分离 |
| 专利类别: |
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| 使用范围: |
一种大米蛋白抗氧化活性肽的制备方法，属于大米蛋白精深加工技术领域。本发明以大米为原料，经粉碎、碱溶酸沉、离心分离、上清液等电点沉淀、沉淀洗涤、加水均质后再经精制中性蛋白酶水解、离心分离、上清液经冷冻干燥得到了分子量分布范围在392～1367Da，具有抗氧化活性的大米蛋白肽。该产品所用原料来源广泛，成本低廉，方法简便，无毒安全，所得产品能够清除自由基，抑制亚油酸过氧化活性，螯合金属离子，具有营养和保健两方面的优越性。本发明技术设计科学合理，对实现大米蛋白的综合利用和提高其附加值具有重要的意义。 |
| 申报人: |
张 晖,郭晓娜,王 立,姚惠源,张君慧 |
| 申报单位: |
江南大学 |
| 申报时间: |
4/1/2008 |
| 专利有效期限: |
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专利内容
申请（专利）号:
CN200810023519.6
申请日期:
2008-4-1
公开(公告)日:
2008-9-3
公开(公告)号:
CN101253925
主分类号:
A23J3/14(2006.01)I,A,A23,A23J,A23J3
分类号:
A23J3/14(2006.01)I,A23J3/34(2006.01)I,A23L1/305(2006.01)I,A,A23,A23J,A23L,A23J3,A23L1,A23J3/14,A23J3/34,A23L1/305
申请（专利权）人:
江南大学
发明（设计）人:
张 晖,郭晓娜,王 立,姚惠源,张君慧
主申请人地址:
214122江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学食品学院
专利代理机构:
无锡市大为专利商标事务所
代理人:
时旭丹,刘品超
国别省市代码:
江苏;32
主权项:
1、一种大米蛋白抗氧化活性肽的制备方法，其特征是粉碎大米，加水，碱性环境下溶解大米蛋白，离心分离收集上清液，调节上清液pH值等电点沉淀，洗涤沉淀至中性，加水均质，再添加精制中性蛋白酶进行水解反应，灭酶冷却，离心分离所得上清液，真空浓缩，冷冻干燥得到大米蛋白抗氧化活性肽；(1)原料粉碎：大米粉碎至过40目筛网；(2)碱性环境溶解大米蛋白：称取(1)所得原料大米粉，加水，大米粉与水质量比为1∶12，并调节提取液pH值至12.75～12.85，20℃、600～800r/min搅拌反应2h；(3)离心分离：将(2)所得反应料液3000～4000r/min、离心分离15～20min收集上清液；(4)上清液处理：调节(3)所得上清液pH值至5.45～5.55，沉淀45～90min；(5)洗涤沉淀：采用去离子水反复洗涤沉淀至中性；(6)沉淀加水均质：按沉淀与水的质量比为1∶20～1∶30，向(5)所得沉淀中加去离子水混匀并均质；(7)蛋白酶解：调节(6)均质后的溶液pH值至6.90～7.10，温度35～40℃，按[E/S]＝1.33％～1.55％的比例添加精制中性蛋白酶，保持pH值、温度不变，水解2.5～3.5h，所用精制中性蛋白酶酶活为130,000U/g；(8)灭酶冷却：(7)所述水解反应结束后升温至60℃灭酶10min，快速冷却反应液；(9)离心分离：将(8)所述反应液离心分离，2500～3500r/min、离心8-12min，收集上清液；(10)真空浓缩：将(9)所得上清液在真空度0.09MPa、温度为45～50℃进行真空浓缩，浓缩至固形物达60％以上；(11)冷冻干燥：冷冻干燥(10)所得浓缩液至粉末状，冷冻干燥真空度为10～30Pa，冻干温度低于-30℃，干燥时间20～24h，水分含量在5％以下，干燥后的产品即为大米蛋白抗氧化活性肽。
法律状态:
公开 ，实质审查的生效
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