竹笋气调干燥及其干制品在贮存中的品质效应

    《中国化工报》2003年10月15日报道了福建农林大学食品科学学院科研人员撰写的“竹笋气调干燥及其干制品在贮存中的品质效应”一文，摘要如下：
    以提高竹笋干制品与其在贮存中的质量为目的，以自行设计的小型气调干燥机(QTM)为实验设备，用C02、N2对干燥室的气体进行调节，以热风干燥为对照组进行了对比试验。结果表明，采用C02或N2对
干燥室的气体进行调节，降低干燥过程气体的02含量，既可提高竹笋的干燥速度，又可明显减少总糖质量分数的损失和抑制ADF质量分数的提高，干制品的质量好；在02含量相同状态下C02气调的干燥速度最快，干制品的质量最好，且在贮存中的品质变化相对较小。